1. 채소는 잘린 것보다 통째로 구입 최근 마트나 슈퍼에 가보면 요리에 사용하기에 좋게 미리 손질되어 있거나 잘려있는 채소를 쉽게 볼 수 있습니다. 하지만 잘려 있는 채소는 절단 부분에서 비타민 c나 칼륨 같은 수용성 영양소가 유출되기 쉽습니다. 또 보존하기 위해서 염소계 살균제나 식품첨가물을 첨가했을 가능성이 있으니 되도록 채소는 통째로 구입해서 직접 잘라 드시면 좋겠습니다. 여러 명이 함께 사서 나누거나 일부는 냉동실에 보관하면 좋습니다. 2. 로컬푸드를 식탁으로 로컬푸드란 그 지역에서 생산된 채소나 잡힌 어류를 지역에서 소비하는 것으로 신선하고 영양가도 높습니다. 멀리까지 운송할 필요가 없어서 수확 후에 방부제 같은 화학약품이 사용되었을 걱정도 없습니다. 특히 최근에는 포장의 생산자 얼굴을 넣어 식..